武漢商學(xué)院13廚師南極掌勺
昨日，中國(guó)第32次南極科考隊(duì)乘坐“雪龍?zhí)?rdquo;破冰船從上海出發(fā)，開(kāi)始159天的南極科考之旅。記者昨從武漢商學(xué)院獲悉，該校烹飪與食品工程學(xué)院教師戴濤隨行掌勺科學(xué)家們的餐飲。這是戴濤第二次踏上南極，2009年他曾在中山站負(fù)責(zé)餐飲管理與服務(wù)，在南極待了555天。
這已是武漢商學(xué)院連續(xù)6年向南極科考隊(duì)派出餐飲管理服務(wù)團(tuán)隊(duì)了，該校烹飪與食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)王輝亞介紹，從中國(guó)第26次南極科考開(kāi)始，烹飪學(xué)院每年都有師生前往南極，人數(shù)達(dá)13人。這些“南極料理人”中，副教授、中國(guó)烹飪大師就有6人，被稱(chēng)為南極最豪華餐飲團(tuán)隊(duì)。
王輝亞透露，在武漢商學(xué)院之前，南極科考餐飲主要是從國(guó)家海洋局系統(tǒng)食堂抽調(diào)廚師前往，自從有了該校這批科班的烹飪師生后，南極科考的餐 飲水平明顯提高，很多科考隊(duì)員打趣說(shuō)：“吃了武漢的老師、同學(xué)做的飯菜，我們不想家了。”
“在南極一天做四頓飯。”王輝亞曾掌勺第26次南極科考長(zhǎng)城站餐飲，關(guān)鍵在花色的變化和營(yíng)養(yǎng)的均衡。“南極食物全靠外來(lái)運(yùn)輸，肉類(lèi)居多，蔬菜很缺乏”，他說(shuō)，經(jīng)該校教師建議，南極科考站建起了無(wú)土培植蔬菜基地，科考隊(duì)員已能吃上新鮮的小白菜、青椒、西紅柿、香菜等了，很多國(guó)外的科考隊(duì)員常來(lái)蹭飯。
“在南極工作并不容易”，參加過(guò)第30次南極科考的教師方元法說(shuō)，在那里最難熬的是孤獨(dú)。越冬時(shí)，狂風(fēng)暴雪，長(zhǎng)達(dá)45天的極夜，人很難受，所有開(kāi)雪地車(chē)、海釣等戶(hù)外活動(dòng)全部停止，企鵝也去孵蛋了，必須具備良好的心理素質(zhì)才能適應(yīng)南極生活。
據(jù)介紹，武漢商學(xué)院13名到過(guò)南極的師生，半數(shù)以上經(jīng)歷過(guò)越冬，有3人在南極工作時(shí)間達(dá)550天以上。南極長(zhǎng)城站、中山站和昆侖站，都留下該校師生的足跡，全國(guó)罕見(jiàn)。
