絕殺米飯的黃燜雞，噴香的秘訣在這里
2018-01-21 10:05:16
來源：搜狐美食
需要食材： 雞腿肉：4個 尖椒：3根 生姜：5-6片 干香菇：6個 蒜：4瓣 蔥絲：適量 八角：2個 調(diào)味料：米酒（料酒）、生抽、白糖、蠔油、老抽、鹽
做法：
1、雞肉，一定選用雞腿肉，肉質(zhì)更嫩滑，口感更香。
2、干香菇泡發(fā)洗凈切段，尖椒洗凈切大塊。
3、蔥絲姜片蒜片切好備用。
4、鍋燒熱放油，下香料，大火爆香。
5、放入雞腿肉，加入兩大勺米酒，如果沒有就用料酒。不過米酒做出來的味道更棒。要炒到雞肉變色，炒干雞肉里的水分。
6、加入老抽、生抽、蠔油，適量糖少許鹽。這里老抽半勺，生抽2勺，蠔油一勺。
7、加入能蓋過雞肉一半的水，放入切好的香菇塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜。
8、大概10分鐘左右的時候，加入尖椒，轉(zhuǎn)大火翻炒。大概1分鐘左右即可出鍋。
9、有黃燜雞，必有米飯，還一定是蒸出一大鍋。否則怎么能吃的過癮？
