【家常紅燒小嘴魚(yú)】制作簡(jiǎn)單鮮美無(wú)比
2018-01-21 10:05:26
來(lái)源：搜狐美食
小嘴魚(yú)是我家的大愛(ài)，魚(yú)肉味道鮮美細(xì)嫩，小嘴魚(yú)上市的季節(jié)我家餐桌就會(huì)離不開(kāi)它了哦。老公酷愛(ài)做魚(yú)，而且他做魚(yú)的方法又十分簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不繁瑣確很是入味，今天我就告訴大家我家是怎么制作紅燒小嘴魚(yú)滴，包你一學(xué)就會(huì)！
材料：小嘴魚(yú)2條、色拉油2大勺、白糖一大勺、料酒1大勺、姜蔥適量、生抽一大勺、老抽一大勺、八角一瓣、鹽適量、水適量
制作過(guò)程：
1.小嘴魚(yú)去內(nèi)臟魚(yú)鱗、魚(yú)身改刀后洗凈，控干水后備用
2.雙面撒鹽腌制20-60分鐘，控干水備用
3.腌魚(yú)的空余時(shí)間將蔥切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁備用
4.鍋內(nèi)油和白糖，燒至起泡泡，把小嘴魚(yú)放入
5、不用煎，只2面輕微上色即可，放入蔥段、姜片、蒜瓣爆一下
6.放生抽、老抽、八角、料酒，水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘左右（湯汁少1/3時(shí)）將魚(yú)翻面，5分鐘后再翻一次燉至收汁即可，如果怕魚(yú)碎也可以不翻面。
