番茄燉牛腩：秋冬首選開胃靚湯
2018-01-21 10:09:49
來源：搜狐美食
上班族這一向是不是忙得人仰馬翻呢？
七天長假后，各種忙啊?。蟊硪欢?、數(shù)字一串……
苦逼的日子，只能笑著面對生活，不抱怨。
悠然，隨心，隨性，隨緣。
但是食物能帶來的好心情，
不管春夏秋冬，既然生活，那當然要有滋有味。
秋冬來一碗開胃營養(yǎng)湯吧。
【番茄燉牛腩】
食材：牛腩、番茄、香蔥；
步驟：
1、牛腩洗凈，清水浸泡，濾去血水，切成小塊；冷水入鍋，放料酒、香葉、桂皮、丁香等香料，水燒開后，再煮兩分鐘左右，撈出，在流動的溫水中沖去浮沫；
2、電飯煲加適量水，放入牛腩塊，放香葉、八角等香料，水開后燉煮半小時，撈出牛腩，用少量鹽提前入味；湯汁做高湯；
3、番茄去蒂洗凈，頂部劃十字架，把有刀痕的一面朝下，放入沸水中浸泡一分鐘，撈出，撕去表皮，切成小塊；
4、香蔥洗凈，切碎末；
5、坐鍋熱油，入番茄塊略翻炒，下牛腩塊，加入溫熱的牛腩高湯，至少沒過食材一倍以上，加少量鹽調(diào)味，小火慢燉至湯汁基本收干，撒上香蔥碎，即可起鍋裝盤。
芝語：
1、牛腩焯水后，燉煮至半軟爛，再與番茄同煮更容易入味；
2、根據(jù)自家鍋具決定水量和燉煮的時間；
3、牛腩提前入少量鹽味為好；與番茄同煮后，酸酸甜甜，有少量咸味即可；
4、番茄去皮后燉煮，口感更好。
滋補開胃的營養(yǎng)靚湯，來一碗吧！
