干豆角排骨燜飯
2018-01-21 10:11:05
來源：搜狐美食
【干豆角排骨燜飯】：（3-4人份）
材料：大米300克、紫糯米150克、排骨300克、胡蘿卜1/3根（150克）、干豆角60克、
蔥半根、姜3片、八角3個、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1小匙、
十三香1/2小匙、米酒1大匙、香油1小匙
做法：
1。干豆角加入清水浸泡一夜。
2。胡蘿卜切成比花生米略小的丁。
3。蔥切末，姜切片。
4。鍋中入油（1大匙）燒熱下入蔥末姜片和八角炒香。
5。放入排骨炒至肉收緊。（排骨不用焯，俺放在清水里浸泡了2、3個小時，中間換2次水）
6。加入胡蘿卜丁和干豆角炒勻。（如果你的干豆角很長，就切成約3厘米長的段）
7。加入生抽、老抽、糖、鹽、米酒、十三香炒勻。
8。加入紫米和大米炒勻。（紫米和大米放一起洗凈瀝去水份就可以了，不用泡）
9。炒好的食材全部放入壓力鍋中，加入清水，清水的量以高出食材1指（1厘米左右）為準。壓15分鐘。開蓋后滴入香油拌勻即可！
小羅嗦：
一天始炒的時候，油不要放的太多，約1大匙量就夠了，不然蒸時排骨再出些油，吃起來會有些膩。
