8月27日，極目新聞?dòng)浾邚暮笔∈袌?chǎng)監(jiān)管局獲悉，秋季學(xué)期開(kāi)學(xué)在即，為防范秋季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生飲食安全與身體健康，湖北發(fā)布2025年秋季學(xué)期校園食品安全工作提示。
針對(duì)學(xué)校食堂，應(yīng)對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境、操作區(qū)域、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及餐用具進(jìn)行全面清洗、消毒和保潔，加強(qiáng)病媒生物防治，確保“三防”設(shè)施齊全并正常使用。對(duì)食品加工、貯存、冷凍冷藏等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢修、校驗(yàn)和維護(hù)保養(yǎng)，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。全面清理、檢查庫(kù)房及加工場(chǎng)所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、受潮霉變等不合格食材進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。要組織開(kāi)展從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作規(guī)范培訓(xùn)，強(qiáng)化人員管理，提高食品安全責(zé)任意識(shí)。
學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、食品安全副校長(zhǎng)聘任制和食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度。學(xué)校應(yīng)配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，持續(xù)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查。嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，在采購(gòu)合同中明確食品安全責(zé)任和義務(wù)。
在食材采購(gòu)方面，學(xué)校應(yīng)認(rèn)真落實(shí)《學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作指引》，嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保貨證相符、來(lái)源可溯、質(zhì)量安全。針對(duì)高溫天氣，要嚴(yán)格執(zhí)行肉類等大宗食材進(jìn)貨查驗(yàn)，拒收感官性狀異常的食品原料，防范腐敗變質(zhì)食材進(jìn)入食堂。加強(qiáng)對(duì)雞蛋、濕米粉等易感菌食材的管理，防范沙門(mén)氏菌滋生；不得采購(gòu)、加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁中小學(xué)校和幼兒園制售冷葷類、生食類食品、裱花蛋糕。
秋季是諾如病毒等腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，學(xué)校要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格晨檢，規(guī)范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范帶病上崗污染食品。一旦發(fā)生疑似食源性疾病或食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即組織救治，封存可能導(dǎo)致食源性疾病的食品及其原料、工具和現(xiàn)場(chǎng)，并及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、教育部門(mén)和衛(wèi)生健康部門(mén)。如發(fā)現(xiàn)校園食品安全違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12315熱線舉報(bào)。
