“唰唰唰”，手起刀落。大片豬肉在砧板、島柜上分門(mén)別類、有序排列。
只需三分鐘，他就能將36公斤重的半片豬分割成18個(gè)部位。不僅如此，就連一條前腿的十多種刀法他也樣樣精通。
他就是葉家義，是中百集團(tuán)倉(cāng)儲(chǔ)超市公司的一名精肉員工，素有“一刀準(zhǔn)”的美稱。他先后榮獲中百集團(tuán)優(yōu)秀技術(shù)能手，武漢市優(yōu)秀技術(shù)能手，武漢市優(yōu)秀營(yíng)業(yè)員、服務(wù)員，武漢市勞動(dòng)模范光榮稱號(hào)等榮譽(yù)稱號(hào)，并成立“葉家義勞模創(chuàng)新工作室”。
勤學(xué)苦練 虛心求教
如果仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)葉家義的右手食指第一關(guān)節(jié)上的老繭層次分明，他笑著說(shuō)：“這是十年操持小尖刀割肉留下的職業(yè)本錢(qián)?！?/p>
入行十年，葉家義刻苦鉆研精肉分割的專業(yè)知識(shí)，虛心向師傅請(qǐng)教，提升業(yè)務(wù)技能，逐步成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的精肉主管，“十年如一日，我喜歡這一行，蠻有意思的”。
葉家義還經(jīng)常利用下班時(shí)間進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，了解行情的新變化，并向同行學(xué)陳列、學(xué)管理，收集市場(chǎng)信息。通過(guò)反思自身的問(wèn)題和差距，在不斷嘗試和調(diào)整下，他終于總結(jié)出一套適合自身經(jīng)營(yíng)的管理模式，利用白條分割技術(shù)進(jìn)行細(xì)化分類，根據(jù)顧客消費(fèi)需求來(lái)進(jìn)行分割，在保證質(zhì)量的同時(shí)，極大地提高了精肉毛利。
愛(ài)崗敬業(yè) 服務(wù)人民
在磨煉技藝的同時(shí)，也要為顧客做好服務(wù)。為了讓顧客能買(mǎi)到更加新鮮的豬肉，葉家義每天總是提前來(lái)到店里做準(zhǔn)備工作。他隨身攜帶一個(gè)筆記本，每個(gè)品種的商品編碼、進(jìn)價(jià)售價(jià)、豬肉的儲(chǔ)存方法都記在筆記本上，讓他對(duì)商品的信息能做到了然于胸，顧客詢問(wèn)隨時(shí)回答。
在夏天天氣炎熱的時(shí)候，他時(shí)刻關(guān)注肉類進(jìn)出庫(kù)情況，避免肉類變質(zhì)損耗，也保證了顧客購(gòu)買(mǎi)到新鮮的豬肉。
工作用心換來(lái)顧客放心。10年來(lái)，在葉家義的帶頭下，精肉區(qū)在確保訂貨準(zhǔn)確性的同時(shí)，保持著良好的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)勢(shì)頭。
積極創(chuàng)新 培育人才
葉家義的精湛技藝也吸引了不少年輕人前來(lái)學(xué)藝?！叭~家義勞模創(chuàng)新工作室”成立以來(lái)，以創(chuàng)新發(fā)展為主線，以精肉課組為載體，積極開(kāi)展多項(xiàng)專業(yè)勞動(dòng)、技能競(jìng)賽，調(diào)動(dòng)和發(fā)揮了員工的積極性和創(chuàng)造性。在培訓(xùn)過(guò)程中，完成高技術(shù)刀手帶訓(xùn)100余名，為公司發(fā)展輸送高素質(zhì)、高質(zhì)量刀手。同時(shí)廣泛開(kāi)展技術(shù)交流活動(dòng)，提高了公司整體分割水平，為提升門(mén)店精肉類別毛利表現(xiàn)提供了堅(jiān)實(shí)保障。
勞模是旗幟，是標(biāo)桿，是榜樣。葉家義秉承“勤勤懇懇、為民服務(wù)”的敬業(yè)精神，傳遞“精益求精、追求卓越”的工匠精神，用實(shí)際行動(dòng)詮釋勞動(dòng)的意義和力量。（編輯：張飄）
