在跨越千年的歷史長河里，無數(shù)人的追求、堅守與創(chuàng)新，成就了今日楚菜的“荊荊有味”、“楚楚動人”。培育壯大楚菜產(chǎn)業(yè)也被納入湖北省服務(wù)業(yè)“十四五”規(guī)劃之中。合理有效地保護并積極傳播楚菜文化，是時代賦予楚地大學(xué)生的責(zé)任與使命。圍繞這一主題，湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)子積極深入實踐，一步步走近、了解并嘗試為楚菜文化傳播出一分力，發(fā)一分光。
前期，湖北經(jīng)濟學(xué)院“盤種餐”楚味調(diào)研團前往武漢商學(xué)院的楚菜博物館進行參觀學(xué)習(xí)，在講解員的帶領(lǐng)下，從精美的浮雕中，在一盤盤仿真的菜品中，同學(xué)們學(xué)習(xí)了楚菜從屈原大招時期到現(xiàn)代楚菜的四個演變期的歷程，了解了不同風(fēng)味派系菜的特點和差異，收集了楚菜與歷史上文人墨客間的精彩故事。
“盤種餐”非遺楚味調(diào)研團成員參觀楚菜博物館。張錦源 供圖
7月5日，團隊成員作為志愿者參與了東湖高新金谷國際大酒店舉辦的湖北省首屆鄉(xiāng)宴（婚宴）創(chuàng)新菜大賽。這次比賽讓同學(xué)們近距離觀察了各個樣式的楚菜，使團隊成員獲得了對楚菜的全新體驗和感受。
團隊成員參與湖北省首屆鄉(xiāng)宴（婚宴）創(chuàng)新菜大賽活動 胡玉涓供圖
7月6日—7日，為了掌握社會公眾對楚菜的普遍認知情況和對楚菜改良創(chuàng)新發(fā)展的態(tài)度，實踐隊成員走出校門，開展了廣泛的問卷調(diào)研。對不同年齡段的人群發(fā)放了問卷，答題過程中，實踐隊成員主動向他們介紹本次調(diào)研活動的背景、目的和意義，并為受訪者講解楚菜歷史，發(fā)放楚菜故事卡片。此外，為了使街訪數(shù)據(jù)更加豐富，團隊成員前往“湖北特產(chǎn)楚味堂”的幾個店面對店員進行了采訪。
團隊成員精心制作的楚菜故事卡片。胡玉涓 供圖
團隊成員街訪并向受訪者發(fā)放楚菜卡片。艾毅陽 供圖
團隊成員采訪楚味堂工作人員。艾毅陽 供圖
據(jù)悉，“盤種餐”楚味調(diào)研團通過線上線下的問卷回收，目前采集到212份數(shù)據(jù)，后期將對數(shù)據(jù)做統(tǒng)計分析，整合觀點，結(jié)合即將開展的行業(yè)調(diào)研，最終形成調(diào)研報告?！皞鞒胁皇嘏f，創(chuàng)新不忘本”，楚菜的傳承與創(chuàng)新發(fā)展道阻且長，實踐隊成員將繼續(xù)走訪餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)平臺、行業(yè)專家去取經(jīng)問道，致力于為楚菜文化的傳承與傳播貢獻一份青春力量。（通訊員/盧景奕 石津楠）
