準備材料：

長茄子1根、西葫蘆1/2根、洋蔥1/4個、小番茄4個、肉末50-80克、馬蘇里拉奶酪絲30克、去殼松子少許、香蔥1-2根

準備調料：

油2匙、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒碎適量、生抽1/2匙

制作過程：

1、洋蔥切末，西葫蘆、茄子切厚片，小番茄對切待用。

2、鍋中添1匙油，下洋蔥中小火炒到透明后，加入肉末，迅速炒散，炒到發(fā)白后，加鹽、黑胡椒碎、生抽調味后盛出。

3、平底鍋放1匙油，將茄子片和西葫蘆片放入煎到變軟，兩面略帶焦黃，撒上鹽和黑胡椒碎，擺入耐熱的盤中。

4、在蔬菜片上均勻撒上炒好的肉醬，放上小番茄，再厚厚撒一層奶酪絲，最后撒上松子仁。

5、烤箱提前預熱200度，將備好的奶酪肉醬蔬菜連盤一起放入烤箱烤8-10分鐘，具體時間以奶酪絲出現(xiàn)金黃焦點為準?？吹侥汤胰诨?，并表面出現(xiàn)金黃焦點，即可出爐。

6、將香蔥切碎，均勻撒上即可食用。

小提示：

1、煎茄子片用帶棱的烤盤可以烤出漂亮的烤痕，但如果沒有，就用普通煎鍋也一樣。

2、也可以用迷迭香或羅勒碎代替香蔥末。

3、和茄子搭配的蔬菜可根據(jù)自己的喜好調整，蘑菇類、蘆筍、甜椒、大番茄也都很適合加入一起烤。