又到山楂豐收時(shí)，有人說，山楂是初戀的滋味，酸中透著甜，總是讓人不知不覺就迷戀上癮。自古以來，山楂是被作為健脾開胃、消食化滯良藥，秋冬不妨多吃一些山楂，可以幫助調(diào)節(jié)脾胃。

來一場(chǎng)“山楂之戀”，讓你吃個(gè)夠

山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。

山楂的選購(gòu)

1.在選購(gòu)山楂時(shí)最好挑選果形整齊端正，無(wú)畸形，果實(shí)個(gè)大且均勻，果皮新鮮紅艷、有光澤、無(wú)皺縮，沒有干疤蟲眼或外傷，并具有清新的酸甜滋味的優(yōu)質(zhì)品。

2.皮色青暗、沒有光澤，表面皺縮、有蟲眼、干疤或破皮，果肉干硬或散軟，說明該山楂質(zhì)量差，盡量不要購(gòu)買。

山楂食用價(jià)值

1

降血脂

防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 。

2

開胃

開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂 。

3

活血化瘀

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效 。

4

可治療腹瀉

山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分 。

5

抗衰老

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

6

促進(jìn)子宮的復(fù)原

山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。

山楂食用禁忌

1.孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。

2.山楂只消不補(bǔ)，脾胃須弱者不宜多食。

3.健康的人食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利。

4.山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進(jìn)食過多會(huì)使血糖保持在較高水平，沒有饑餓感，影響進(jìn)食，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等。

5.孕婦害喜莫吃山楂。孕婦早期妊娠反應(yīng)，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因?yàn)樯介衅蒲⒂俚淖饔茫艽碳ぷ訉m收縮，可能誘發(fā)流產(chǎn)。產(chǎn)后服用可促進(jìn)子宮復(fù)原。

準(zhǔn)備好，來和山楂談場(chǎng)戀愛吧

-山楂醬-

用料

主料：山楂200克

輔料：檸檬汁5毫升、水適量、冰糖70克

做法

1.山楂洗凈，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗凈

2.山楂去籽備用

3.有些朋友喜歡做糖水紅果，希望有完整去籽的山楂，但沒有專業(yè)的去籽工具。介紹一個(gè)非常簡(jiǎn)易的辦法，用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿過整個(gè)山楂果，大部分籽就一起掉出來了

4.是不是很方便

5.把冰糖加水倒入鍋內(nèi)煮開，再小火，直至全部融化，有些粘液狀

6.倒入去籽山楂，煮開后小火慢煮

7.用勺子幫助擠壓山楂成泥狀，或用料理機(jī)打成果泥，喜歡有果肉質(zhì)感的，就可省去果泥這個(gè)步驟，整個(gè)過程需要不斷攪拌，防止燒糊

8.關(guān)火，擠入檸檬汁，等冷卻

9.裝入清潔消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐劑，請(qǐng)盡快食用

-山楂糕-

用料

主料：山楂500克、糖220克

輔料：水80毫升

做法

1.山楂清洗干凈，去核，去籽

2.將山楂內(nèi)放入220g糖

3.放冰箱腌制一晚

4.將腌制好的山楂放入料理機(jī)內(nèi)，加入80ml水，（注意水的量太厚實(shí)的話可以再加一些）

5.打碎

6.將打碎的山楂加入不粘鍋內(nèi)，中火煮，邊煮邊攪拌，防止黏鍋

7.煮到很粘稠不流動(dòng)為止

8.稍微冷卻，加入事先涂抹油的容器內(nèi)，用刮刀刮平整

9.放冰箱冷藏一晚，切條或者切塊