本網(wǎng)訊（記者可夫、通訊員王德義） 藥食同源理念根植于中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧，強(qiáng)調(diào)食物與藥物的天然互通性。在當(dāng)代健康意識覺醒的浪潮下，這一理念通過創(chuàng)新產(chǎn)品與科學(xué)實(shí)踐煥發(fā)新生，人們通過飲食調(diào)整實(shí)現(xiàn)健康管理的故事，彰顯健康管理嶄新思維。
醫(yī)院食堂的節(jié)氣藥膳：科學(xué)配比下的養(yǎng)生新潮
在西北的一家人民醫(yī)院，一場“舌尖上的中醫(yī)藥革命”悄然展開。該院結(jié)合二十四節(jié)氣與《黃帝內(nèi)經(jīng)》的食療理論，研發(fā)出“百合紅棗八寶飯”“高纖五黑豆面包”等特色藥膳。例如，大寒節(jié)氣推出的八寶飯，以紅棗補(bǔ)氣、百合潤肺、谷物健脾，既符合傳統(tǒng)養(yǎng)生邏輯，又融入現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)配比，成為患者與家屬的“健康爆款”。一位陪同父母就診的女士表示：“在家燉湯時也會加入紅棗，既能提味又能補(bǔ)氣，一舉兩得?！?/span>
醫(yī)院的創(chuàng)新不僅限于菜品，還推出“中藥材藥膳包”，如當(dāng)歸生姜羊肉湯，源自張仲景《金匱要略》的經(jīng)典方劑，經(jīng)改良后成為方便燉煮的預(yù)制包。臨床營養(yǎng)科副主任劉言指出，藥膳研發(fā)需兼顧中醫(yī)理論與現(xiàn)代飲食習(xí)慣，例如姜黃肉桂奶茶的推出，既保留姜黃抗炎、肉桂溫陽的功效，又通過奶茶形式降低年輕人接受門檻。
這一實(shí)踐背后是政策推動與產(chǎn)業(yè)升級的雙重助力。四川內(nèi)江的天冬產(chǎn)業(yè)園種植面積達(dá)5萬畝，開發(fā)出天冬膏、飲料等產(chǎn)品，既為藥膳提供原料，也帶動鄉(xiāng)村振興。
新零售跨界：盒馬與同仁堂的“養(yǎng)生小金碗”
2024年底，一家企業(yè)與百年老字號合作推出“藥食同源小金碗”系列，包括人參枇杷燉秋梨、紅茶牛乳青稞粥等產(chǎn)品。其中，“蘋果黃芪水”憑借“補(bǔ)氣+低糖”的標(biāo)簽，銷量環(huán)比增長超100%，成為都市白領(lǐng)的辦公桌?？汀?0后消費(fèi)者分享道：“每天一杯養(yǎng)生茶，既提神又調(diào)理體質(zhì)。”
這樣的創(chuàng)新不僅在于產(chǎn)品形態(tài)，更在于解決行業(yè)痛點(diǎn)。傳統(tǒng)藥食同源產(chǎn)品常因口感苦澀或制作繁瑣被詬病。通過調(diào)整配方，如增加蘋果比例中和黃芪苦味，并推出即食粥、便攜裝等形態(tài)，兼顧便捷與功效。例如，山楂煨牛排將山楂的消食化積功能融入西餐，吸引年輕家庭。然而，市場反饋顯示，藥食同源產(chǎn)品需平衡健康與美味，例如部分用戶認(rèn)為蘋果黃芪水“藥味過重”，促使企業(yè)持續(xù)迭代配方。
這一跨界合作背后是政策紅利。2023年國家將西洋參、靈芝等9種物質(zhì)納入食藥目錄，推動市場規(guī)模突破500億元。企業(yè)依托線上線下渠道數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)定位消費(fèi)者需求，形成從原料種植到終端零售的全鏈條布局。
“解藥酒肆”：中醫(yī)診所里的養(yǎng)生新體驗(yàn)
在南方一家名為“解藥酒肆”的餐飲店與中醫(yī)診所聯(lián)動，推出“藥食同源”主題菜品。店內(nèi)菜單由烹飪協(xié)會藥膳專業(yè)委員會指導(dǎo)，例如用淡豆豉（藥食同源物質(zhì)）制作的老友粉，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又具健脾化濕功效。主理人介紹：“顧客在診所咨詢養(yǎng)生建議后，可到酒肆點(diǎn)一杯羅漢果咖啡或當(dāng)歸酒，實(shí)現(xiàn)‘食療即療愈’?！?/span>
這一模式精準(zhǔn)鎖定“脆皮青年”，即亞健康年輕人。熬夜族偏愛添加枸杞、桂圓的酒飲，而上班族則選擇石斛咖啡健胃益脾。有執(zhí)業(yè)醫(yī)師強(qiáng)調(diào)，藥膳需因人制宜：“陰虛體質(zhì)者應(yīng)避免桂圓等溫燥食材，需結(jié)合體質(zhì)調(diào)配?！崩纾陜?nèi)推出的“五白飲”（含茯苓、山藥等）針對肺燥人群，而“蘋果黃芪水”則適合氣虛者。
市場蓬勃背后亦有隱憂。部分商家夸大功效，如宣稱“一杯見效”，甚至違規(guī)添加藥品。由此，藥師提醒：“食藥物質(zhì)雖安全，但體質(zhì)特殊者需遵醫(yī)囑，避免盲目跟風(fēng)。”
傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代創(chuàng)新的交響
從醫(yī)院食堂到新零售貨架，從中醫(yī)診所到都市餐廳，藥食同源的實(shí)踐正以多元形態(tài)融入生活。這些事例揭示其成功共性：科學(xué)配比為基礎(chǔ)、政策規(guī)范為保障、消費(fèi)需求為驅(qū)動。未來，隨著食藥目錄擴(kuò)容與健康素養(yǎng)提升，這一古老智慧將繼續(xù)為現(xiàn)代人提供“寓養(yǎng)于食”的健康方案，書寫更多“舌尖上的治愈”故事。
